Vignobles Perez

Michel Perez

Que de mystères autour de cette cuvée. Le M... signifie Moulin car la parcelle de cette cuvée en AOC Castillon Côtes de Bordeaux se prénomme Le Moulin Rouge. Ce M mystérieux pourrait également faire écho à l'initiale de Michel Perez qui a acquis ce lopin de terre en 2020 pour pouvoir y produire un vin rouge en osmose avec l'environnement qui l'entoure. Cette cuvée provient des 2 hectares de vignes sur Saint-Magne de Castillon, vinifiée dans notre chai situé à Sainte-Terre.

Informations & coordonnées

Brondeau
33350Sainte-Terre
06 31 43 33 74
Visites et dégustations

Robe : Robe cerise éclatante
Nez : Sur le fruit rouge gourmand croquant, légèrement épicé
(vanille, canelle), côté herbacé
Palais : Belle fraîcheur grâce à l'acidité, une bouche chatoyante sur le fruit avec des tanins jeunes
mais souples
Nombre d'hectares : 2,26 Ha
Sols : Argilo-sableux
Cépages : 50% Merlot - 50% Cabernet Franc
Vinification : Vinification " classique " en rouge. "Macération pré fermentaire à froid" avant le départ en fermentation alcoolique. Fermentation alcoolique à 25/30°c , des températures hautes pour aller chercher les tannins. Durée de cuvaison de 3 semaines à 1 mois (FA+macération post fermentaire). Malo lactique en cuve inox et élevage cuve inox seulement pour élaborer un profil de vins aux arômes primaires (variétaux), sur le fruit et le fraîcheur
Accords mets & vins : Viandes rouges marinées, brie de meaux, à l'apéritif avec du fromage, salade gourmande

Vignobles Perez

Vous propose

Ouverture : Sur réservation au 06.31.43.33.74 (Jennifer Millard)   
Ventes à la propriété : Oui
Visites & Dégustations : Oui
Langues : Français, Anglais