Clos Védélago

Il y a dix ans, je rêvais d'arrêter mon entreprise de charpente-couverture pour me consacrer à ma passion de toujours : la viticulture. Le 24 décembre 2004, c'était chose faite avec l'acquisition de 2,5 hectares de vignes. J'adhère alors à la cave de Puisseguin, en apportant les 4/5 de ma production. Le demi-hectare restant, sera vinifié par mes soins. Une micro cuvée atypique d'environ 2000 bouteilles, puisque la plus petite de cette appellation. Le Clos Védélago était né. Cette parcelle de vigne trentenaire bénéficie d'une attention toute particulière. En effet, le travail sur cette vigne vise à optimiser la qualité de cette noble matière première. Enherbement de chaque rang, effeuillage manuel côté soleil levant, vendange rose, autant d'attention pour obtenir un rendement de 30 hl/ha avec une maturité maximale des raisins. Les vendanges s'effectuent à la main avec un triage graine par graine, la vinification s'effectue en cuve inox thermo-régulée, avec les conseils de mon beau-frère Ugo Arguti, ancien régisseur du Château Fombrauge. Après les écoulages, le vin est mis en barrique de chêne français, pour un élevage de 16 mois avant sa mise en bouteille à la propriété.