"Arômes délicats et complexes de fruits rouges, de boisé vanillé et de moka"
Robe : Pourpre intense, Nez : Arômes délicats et complexes de fruits rouges, de boisé vanillé et de moka, Bouche : Des tanins fondus, arômes puissants et complexes, belle rondeur en fin de bouche
Nombre d'hectares :
36 Ha
Sols :
Limoneux et argilo-limoneux
Cépages :
75% Merlot - 25% Cabernet Sauvignon -
Vinification :
Ramassage : Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au frais Macération : Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heuresFermentation : Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C. Ecoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse. Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C.Elevage : En fûts de chêne ou en cuves inox. Sous bois pendant 12 mois. Puis mise en bouteille et vieillissement dans nos caves pendant au moins 12 mois supplémentaires.
Accords mets & vins :
Charcuterie, viandes rouges en sauce ou en grillade, fromages à pâtes dures.
Autres Cuvées :
Château des Demoiselles - Réserve de Famille: Chaque année, nous y sélectionnons les meilleurs raisins que nous vinifions séparément. Nous apportons un soin tout particulier à la fabrication de chaque millésime, que nous élevons en fûts de chêne et en petite production, afin d’élaborer un très grand vin.
