Château des Demoiselles

Famille Ducourt

Situé entre Saint-Émilion et Castillon-la-Bataille, le Château Des Demoiselles est l’une de nos propriétés les plus célèbres, non seulement grâce à la qualité de ses vins, mais aussi à son passé lié aux grands moments de l'histoire de France.

Le nom des "Demoiselles" remonte à la fin du Moyen Âge lorsque le domaine était géré par une congrégation de religieuses qui assuraient la culture de la vigne et faisaient bénévolement la classe aux enfants de la Paroisse.

Informations & coordonnées

Chemin de Pillebois
33350Saint Magne de Castillon
05 57 34 54 00

"Arômes délicats et complexes de fruits rouges, de boisé vanillé et de moka"

Robe : Pourpre intense, Nez : Arômes délicats et complexes de fruits rouges, de boisé vanillé et de moka, Bouche : Des tanins fondus, arômes puissants et complexes, belle rondeur en fin de bouche
Nombre d'hectares : 36 Ha
Sols : Limoneux et argilo-limoneux
Cépages : 75% Merlot - 25% Cabernet Sauvignon -
Vinification : Ramassage : Ramassage mécanique des raisins tôt le matin, au fraisMacération : Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heuresFermentation : Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées autour de 26°C puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°C. Ecoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse. Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées autour de 18°C.Elevage : En fûts de chêne ou en cuves inox. Sous bois pendant 12 mois. Puis mise en bouteille et vieillissement dans nos caves pendant au moins 12 mois supplémentaires.
Accords mets & vins : Charcuterie, viandes rouges en sauce ou en grillade, fromages à pâtes dures.
Autres Cuvées : Château des Demoiselles - Réserve de Famille: Chaque année, nous y sélectionnons les meilleurs raisins que nous vinifions séparément. Nous apportons un soin tout particulier à la fabrication de chaque millésime, que nous élevons en fûts de chêne et en petite production, afin d’élaborer un très grand vin.

Château des Demoiselles

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